{"id":913,"date":"2014-06-03T00:00:00","date_gmt":"2014-06-03T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/old.fmc-gac.com\/wp\/non-classifiee\/multiplier-les-avantages\/?lang=fr"},"modified":"2017-09-18T19:50:36","modified_gmt":"2017-09-18T19:50:36","slug":"multiplier-les-avantages","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/old.fmc-gac.com\/fr\/planification-strategique-et-dentreprise\/multiplier-les-avantages\/","title":{"rendered":"Multiplier les avantages"},"content":{"rendered":"

\"\"\u00catre audacieux et visionnaire semble fascinant, mais pour Hillside Gardens cela signifiait remplir des classeurs de papiers, beaucoup de papiers.<\/p>\n

Lorsque les repr\u00e9sentants de la quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de propri\u00e9taires de la ferme mara\u00eech\u00e8re et de l\u2019usine d\u2019emballage ontariennes ont d\u00e9cid\u00e9, il y a dix ans, d\u2019instaurer un syst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9, il n\u2019existait aucun logiciel cl\u00e9 en main pour effectuer le travail. Ils ont utilis\u00e9 des planchettes \u00e0 pince et des formulaires pour faire le suivi de montagnes de carottes et d\u2019autres produits.<\/p>\n

La ferme d\u2019une superficie de 450 acres situ\u00e9e dans le \u00ab carr\u00e9 potager de l\u2019Ontario \u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire la r\u00e9gion de Holland Marsh au nord de Toronto, traite ses propres l\u00e9gumes frais ainsi que des l\u00e9gumes provenant d\u2019une trentaine de fermes de la r\u00e9gion. La carotte est la plus importante production. L\u2019entreprise emballe de 15 000 \u00e0 20 000 tonnes de carottes par ann\u00e9e, soit en moyenne 700 000 sacs de 50 livres. Chaque sac porte un autocollant \u00e0 code \u00e0 barres qui permet \u00e0 l\u2019entreprise de conna\u00eetre, au besoin, l\u2019historique complet des carottes de chaque sac.<\/p>\n

M\u00eame la plus modeste des carottes en a v\u00e9cu des choses durant sa vie, raconte le pr\u00e9sident de Hillside Gardens, Ron Gleason.<\/p>\n

\"\"\u00ab \u00c0 partir de l\u2019autocollant appos\u00e9 sur chaque sac de carottes, il est possible de conna\u00eetre la semence utilis\u00e9e, le champ de culture, les traitements antiparasitaires appliqu\u00e9s, le respect ou non du d\u00e9lai d\u2019attente et le b\u00e2timent d\u2019entreposage \u00bb, explique Ron Gleason, \u00e2g\u00e9 de 44 ans.<\/p>\n

\u00ab Des renseignements sur les engrais et autres produits chimiques utilis\u00e9s, comme l\u2019acide perac\u00e9tique de qualit\u00e9 alimentaire que nous ajoutons dans notre eau de lavage, y figurent aussi, de m\u00eame que des renseignements sur l\u2019emballage et la certification de salubrit\u00e9 alimentaire de l\u2019entreprise d\u2019emballage avec laquelle nous faisons affaire. Et, bien entendu, de l\u2019information sur l\u2019exp\u00e9dition. \u00bb<\/p>\n

Cette description, bien qu\u2019elle soit \u00e9tay\u00e9e, ne couvre pas tout. Hillside r\u00e9colte plus de 400 tonnes de carottes en une seule journ\u00e9e. Avant la mise en place d\u2019un syst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9, l\u2019entreprise n\u2019avait qu\u2019\u00e0 conserver s\u00e9par\u00e9ment les diverses vari\u00e9t\u00e9s. Maintenant, la r\u00e9colte de chaque champ est essentiellement un produit distinct. Et si pour une raison quelconque quelque chose d\u2019inhabituel survient dans un champ, comme des semences provenant de deux lots diff\u00e9rents ou un traitement appliqu\u00e9 sur une partie du champ seulement, les carottes de chaque partie du champ doivent \u00eatre s\u00e9par\u00e9es aussi.<\/p>\n

Et que retirait Hillside de cet investissement suppl\u00e9mentaire de temps et d\u2019argent?<\/p>\n

Au d\u00e9but, absolument rien. Leurs clients \u00e9taient heureux, mais ne payaient pas un sou suppl\u00e9mentaire pour des carottes tra\u00e7ables. C\u2019est d\u2019ailleurs la raison pour laquelle d\u2019autres entreprises d\u2019emballage n\u2019\u00e9taient pas enthousiastes \u00e0 l\u2019id\u00e9e d\u2019adopter la tra\u00e7abilit\u00e9.<\/p>\n

\u00ab Au d\u00e9but, c\u2019\u00e9tait facile de dire non (\u00e0 la tra\u00e7abilit\u00e9), explique M. Gleason. Comme seules quelques entreprises l\u2019avaient adopt\u00e9e, les acheteurs ne pouvaient pas \u00e9carter tout le monde. Mais moi, j\u2019ai simplement d\u00e9cid\u00e9 de me concentrer sur le principe du service \u00e0 la client\u00e8le suivant : D\u00e9couvrez ce que veut votre client et offrez-lui<\/em>. \u00bb<\/p>\n

\"\"La tra\u00e7abilit\u00e9 \u00e9tait en fait un sous-produit de ce que les clients voulaient, \u00e0 savoir un syst\u00e8me de salubrit\u00e9 des aliments solide. Les entreprises alimentaires et les d\u00e9taillants en alimentation se sont exprim\u00e9s haut et clair lorsque Hillside s\u2019est lanc\u00e9e dans la production de jus de carotte en 1999. Bien que, en r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, les carottes ne soient pas consid\u00e9r\u00e9es comme un aliment \u00e0 risque \u00e9lev\u00e9 sur le plan de la salubrit\u00e9 des aliments, il en est autrement pour le jus. Des clients \u00e9ventuels ont alors demand\u00e9 \u00e0 Hillside si, advenant un lot impropre \u00e0 la consommation, elle serait en mesure d\u2019en d\u00e9celer la cause? Bien que l\u2019entreprise ait cess\u00e9 de fabriquer du jus de carotte en 2004, Ron Gleason \u00e9tait convaincu de la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019apporter des changements.<\/p>\n

\u00ab Je venais \u00e0 peine de prendre la gestion de la ferme quand j\u2019ai dit \u00e0 mon beau-p\u00e8re (Jim Verkaik) : Soyons proactifs concernant la salubrit\u00e9 des aliments<\/em>, se souvient M. Gleason. Nous avons donc embauch\u00e9 une consultante qui nous a recommand\u00e9 d\u2019instaurer un syst\u00e8me complet de tra\u00e7abilit\u00e9. Mais l\u2019instauration d\u2019un syst\u00e8me du genre sur une ferme traditionnelle n\u00e9cessite \u00e9norm\u00e9ment de travail et de paperasse \u00e0 remplir, ce qui figurait au bas de la liste des t\u00e2ches de chacun. \u00bb<\/p>\n

Quoi qu\u2019il en soit, l\u2019innovation est une tradition \u00e0 Hillside Gardens (hillsidegardens.ca<\/a>), dont la fondation remonte \u00e0 1934, ann\u00e9e o\u00f9 le grand-p\u00e8re de Jim Verkaik s\u2019est \u00e9tabli dans la r\u00e9gion de Holland Marsh. Hillside a \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re ferme de la r\u00e9gion \u00e0 automatiser la r\u00e9colte des carottes et du c\u00e9leri et elle a construit sa premi\u00e8re ligne d\u2019emballage dans les ann\u00e9es 1970. La taille de Hillside, petite comparativement \u00e0 celle des grandes entreprises de la Californie, \u00e9tait suffisamment importante pour que le remplissage des formulaires soit r\u00e9parti entre plusieurs personnes.<\/p>\n

\u00ab Chacun a mis la main \u00e0 la p\u00e2te et la t\u00e2che ne fut pas trop p\u00e9nible \u00bb, raconte M. Gleason.<\/p>\n

\"\"C\u2019\u00e9tait tout de m\u00eame une t\u00e2che additionnelle. Il fallait consacrer environ 90 minutes par jour pour remplir la paperasse et, comme l\u2019entreprise emballe douze mois par ann\u00e9e, cela repr\u00e9sentait annuellement plusieurs centaines d\u2019heures suppl\u00e9mentaires pour le personnel. M. Gleason pr\u00e9cise qu\u2019il \u00e9tait convaincu que la tra\u00e7abilit\u00e9 allait devenir une pratique courante et qu\u2019il valait mieux y adh\u00e9rer tout de suite plut\u00f4t que d\u2019attendre qu\u2019elle devienne obligatoire.<\/p>\n

Il avait raison : l\u2019adoption pr\u00e9coce a procur\u00e9 son lot d\u2019avantages.<\/p>\n

Un an et demi apr\u00e8s l\u2019achat des planchettes \u00e0 pince et des formulaires n\u00e9cessaires, le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, de l\u2019Alimentation et des Affaires rurales de l\u2019Ontario invitait Hillside \u00e0 participer \u00e0 un projet pilote sur la tra\u00e7abilit\u00e9 \u00e9lectronique. Le projet permettait non seulement de diminuer une partie des co\u00fbts li\u00e9s \u00e0 l\u2019acquisition des logiciels et des ordinateurs de poche munis de lecteurs de code \u00e0 barres, mais il offrait de l\u2019expertise externe.<\/p>\n

La tra\u00e7abilit\u00e9 a \u00e9galement chang\u00e9 la dynamique du milieu de travail, ajoute M. Gleason. Elle a modifi\u00e9 le volet \u00ab organisation \u00bb.<\/p>\n

\u00ab L\u2019un des avantages inattendus de la tenue de registres, c\u2019est qu\u2019elle nous permet de prendre de meilleures d\u00e9cisions, explique Ron Gleason. Vous n\u2019avez pas \u00e0 vous rendre dans un champ pour demander : Quelle vari\u00e9t\u00e9 a \u00e9t\u00e9 sem\u00e9e ici? <\/em>ou Quel produit antiparasitaire a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 et quand?<\/em> Nous poss\u00e9dons tous ces renseignements et une fois la r\u00e9colte termin\u00e9e, nous savons exactement o\u00f9 tout se trouve, ce qui accro\u00eet notre confiance lorsque nous concluons une vente. \u00bb<\/p>\n

Elle permet aussi de savoir quel stock est sur le point d\u2019atteindre la dur\u00e9e limite d\u2019entreposage.<\/p>\n

\u00ab Si vous perdez 1 000 bo\u00eetes d\u2019oignon \u00e0 cause de la d\u00e9t\u00e9rioration, vous venez de perdre un quart de million de dollars, dit-il. Ce n\u2019est jamais arriv\u00e9 et je ne dis pas que cela aurait pu arriver avec notre ancien syst\u00e8me. Mais lorsque je regarde le logiciel de 60 000 $ qui nous aide \u00e0 mieux g\u00e9rer nos stocks, je sais qu\u2019il va se payer tr\u00e8s rapidement. \u00bb<\/p>\n

L\u2019attitude des employ\u00e9s a aussi chang\u00e9, dit-il.<\/p>\n

\u00ab Lorsque vous formez des employ\u00e9s et leur permettez d\u2019acqu\u00e9rir de nouvelles comp\u00e9tences, ils en sont fiers, dit-il. L\u2019agriculture, comme n\u2019importe quel autre secteur, est de plus en plus ax\u00e9e sur la technologie, et l\u2019introduction de la tra\u00e7abilit\u00e9 a permis \u00e0 nos employ\u00e9s d\u2019acqu\u00e9rir de nouvelles comp\u00e9tences en informatique et en syst\u00e8me de gestion. Il y a eu des retomb\u00e9es positives. \u00bb<\/p>\n

La diff\u00e9rence est observable. Les aires de travail sont plus propres et le personnel adh\u00e8re plus que jamais aux protocoles de salubrit\u00e9 des aliments.<\/p>\n

\u00ab Par exemple, lorsque nous avons commenc\u00e9 \u00e0 utiliser les filets \u00e0 cheveux, les employ\u00e9s n\u2019\u00e9taient pas tr\u00e8s enthousiastes \u00e0 cause de l\u2019apparence ridicule que donne un filet, raconte M. Gleason. Mais maintenant, si un \u00e9lectricien se pr\u00e9sente et oublie de mettre son filet, un employ\u00e9 ira le voir et lui rappellera de le porter. L\u2019attitude est la suivante : Tu fais partie de notre \u00e9quipe aujourd\u2019hui; tu portes donc le filet<\/em>. \u00bb<\/p>\n

La tra\u00e7abilit\u00e9 est \u00e9galement arriv\u00e9e \u00e0 un moment o\u00f9 l\u2019entreprise \u00e9tait en pleine croissance : le chiffre d\u2019affaires avait tripl\u00e9 depuis le lancement dans la production de produits sp\u00e9ciaux, tels que des vari\u00e9t\u00e9s patrimoniales de carottes et de betteraves de couleurs vari\u00e9es, et le d\u00e9marrage d\u2019une deuxi\u00e8me ferme de 400 acres en G\u00e9orgie. L\u2019entreprise emploie maintenant jusqu\u2019\u00e0 une centaine de personnes au Canada et une trentaine en G\u00e9orgie.<\/p>\n

M. Gleason pr\u00e9cise que la tra\u00e7abilit\u00e9, m\u00eame en version \u00e9lectronique, demande beaucoup de travail, mais qu\u2019elle en vaut la peine. Il ajoute que c\u2019est un \u00e9l\u00e9ment positif suppl\u00e9mentaire sur le plan de la commercialisation.<\/p>\n

\u00ab Il y a des moments o\u00f9 je crois que tout le monde aimerait que l\u2019on fasse un peu moins de tra\u00e7abilit\u00e9 et un peu plus de ce que nous aimons vraiment, c\u2019est-\u00e0-dire cultiver des l\u00e9gumes et les emballer. Mais nous comprenons que cette \u00e9tape fait maintenant partie du processus et, compte tenu de notre croissance, je crois que nos clients le comprennent aussi. \u00bb<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00catre audacieux et visionnaire semble fascinant, mais pour Hillside Gardens cela signifiait remplir des classeurs de papiers, beaucoup de papiers. 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