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Des producteurs locaux et leurs partenaires construisent un abattoir dont pourront b\u00e9n\u00e9ficier les producteurs, les consommateurs et la communaut\u00e9.<\/p>\nDes producteurs locaux et leurs partenaires construisent un abattoir dont pourront b\u00e9n\u00e9ficier les producteurs, les consommateurs et la communaut\u00e9.<\/p>\n
L’Abattoir communautaire de l’\u00eele Manitoulin (Manitoulin Island Community Abattoir Inc. (MICA)) est un organisme \u00e0 but non lucratif constitu\u00e9 en personne morale qui \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 par des \u00e9leveurs de b\u00e9tail locaux dans le but d’am\u00e9nager et d’exploiter un abattoir communautaire homologu\u00e9 par le gouvernement provincial. Le projet a \u00e9t\u00e9 officiellement lanc\u00e9 en 2007 \u00e0 l’issu d’une journ\u00e9e de r\u00e9flexion organis\u00e9e par certaines municipalit\u00e9s et par la Soci\u00e9t\u00e9 d’aide au d\u00e9veloppement des collectivit\u00e9s (SADC) locales. Il a \u00e9t\u00e9 conclu \u00e0 la suite de l’exercice qu’un abattoir \u00e9tait n\u00e9cessaire au d\u00e9veloppement de l’industrie agricole locale.<\/p>\n
Un comit\u00e9 directeur a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 afin d’\u00e9tudier le concept et apr\u00e8s des mois de travail, le projet a finalement \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9. L’ouverture officielle a eu lieu en janvier 2013. Une initiative similaire avait vu le jour en 2003 apr\u00e8s la crise de la maladie de la vache folle, mais n’avait pas r\u00e9ussi \u00e0 aller de l’avant. Le projet d’abattoir communautaire \u00e9tait une priorit\u00e9, l’abattoir le plus proche \u00e9tant \u00e0 Sturgeon Falls, soit \u00e0 trois \u00e0 quatre heures de route selon l’endroit o\u00f9 on se trouve sur l’\u00eele.<\/p>\n
\u00ab C’\u00e9tait dispendieux pour les \u00e9leveurs, souligne Birgit Martin, pr\u00e9sidente de MICA et \u00e9leveuse locale de bovins. En plus des longues heures de route, le transport du b\u00e9tail vers l’abattoir co\u00fbtait de 60 \u00e0 75 $ pour chaque animal. Le retour sur l’\u00eele des carcasses inspect\u00e9es et r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es co\u00fbtait ensuite de 0,15 \u00e0 0,18 $\/lb. Le march\u00e9 local de la viande surgel\u00e9e n’apportait donc aucun revenu suppl\u00e9mentaire aux \u00e9leveurs par rapport \u00e0 celui du boeuf r\u00e9gulier, puisque les frais de transport rongeaient tous les profits. \u00bb<\/p>\n
La premi\u00e8re \u00e9tape \u00e9t\u00e9 de r\u00e9aliser une \u00e9tude de faisabilit\u00e9 pour la construction d’un abattoir o\u00f9 l’on pourrait \u00e0 la fois abattre le b\u00e9tail et congeler la viande. \u00ab Il y avait d\u00e9j\u00e0 plusieurs transformateurs secondaires dans la r\u00e9gion, mais personne n’offrait la possibilit\u00e9 d’abattre les animaux et de congeler les carcasses au m\u00eame endroit, explique Mme Martin. L’\u00e9tude de faisabilit\u00e9 a d\u00e9montr\u00e9 que l’exploitation continue d’un abattoir de ce genre pouvait \u00eatre rentable, mais qu’il serait n\u00e9cessaire d’obtenir du financement pour construire le construire. \u00bb MICA a donc demand\u00e9 une subvention au gouvernement provincial pour construire l’installation recommand\u00e9e en zone verte, avec l’intention de l’exploiter une fois qu’elle serait compl\u00e9t\u00e9e.<\/p>\n
Du d\u00e9veloppement commercial soutenu par la communaut\u00e9
\nMICA, qui est g\u00e9r\u00e9 par un conseil d’administration b\u00e9n\u00e9vole, a pu obtenir 1,5 M $ de financement en provenance de nombreux organismes. La Ontario Cattleman’s Association a assur\u00e9 le financement initial gr\u00e2ce aux fonds r\u00e9serv\u00e9s \u00e0 l’am\u00e9lioration et \u00e0 l’expansion des abattoirs en r\u00e9ponse \u00e0 la crise de la maladie de la vache folle. Une partie du financement a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 assur\u00e9e par Industrie Canada par l’entremise de FedNor, la Soci\u00e9t\u00e9 de gestion du Fonds du patrimoine du Nord de l’Ontario (SGFPNO) et par le minist\u00e8re de l’Agriculture, de l’Alimentation et des Affaires rurales de l’Ontario (MAAARO).<\/p>\n
\u00ab \u00c0 titre d’organisme \u00e0 but non lucratif, nous b\u00e9n\u00e9ficions \u00e9galement des contributions d’environ 50 membres producteurs de MICA, de plusieurs municipalit\u00e9s de la r\u00e9gion et d’un groupe local des Premi\u00e8res Nations, souligne Mme Martin. Nous appr\u00e9cions aussi \u00e9norm\u00e9ment l’aide apport\u00e9e par notre SADC locale, la Soci\u00e9t\u00e9 d’aide \u00e0 l’entreprise de LaCloche Manitoulin (LAMBAC). En plus d’apporter son soutien \u00e0 la mise en oeuvre ainsi qu’\u00e0 la gestion des fonds et de nombreux autres programmes, LAMBAC a \u00e9galement fourni au projet une garantie de pr\u00eat afin de financer les travaux de construction. Le succ\u00e8s du projet est \u00e9galement d\u00fb en grande partie au d\u00e9vouement des b\u00e9n\u00e9voles locaux. Certains d’entre eux si\u00e8gent d’ailleurs toujours sur le conseil d’administration.<\/p>\n
\u00ab Je recommande fortement aux communaut\u00e9s int\u00e9ress\u00e9es par ce type de projet de faire la m\u00eame chose, dit Mme Martin. Nous avons re\u00e7u un soutien \u00e9norme de la part de la communaut\u00e9 et les consommateurs sont toujours int\u00e9ress\u00e9s \u00e0 consommer des produits locaux. D’un point de vue \u00e9conomique, l’un des plus grands d\u00e9fis a \u00e9t\u00e9 de concevoir un mod\u00e8le d’installation servant seulement \u00e0 abattre le b\u00e9tail et congeler la viande. Pour des projets d’abattoirs qui combinent les \u00e9tapes primaires et secondaires de la transformation, cependant, il y a moins de contraintes pour le d\u00e9veloppement commercial. Une des choses les plus difficiles a \u00e9t\u00e9 de pers\u00e9v\u00e9rer : un projet d’une telle envergure prend du temps pour avancer. Il faut solliciter toutes les sources de financement possibles et recevoir toutes les approbations n\u00e9cessaires. Cela a demand\u00e9 beaucoup de patience et une bonne communication avec les agences de financement. \u00bb<\/p>\n
L’abattoir a finalement ouvert ses portes
\nLes travaux de construction ont \u00e9t\u00e9 compl\u00e9t\u00e9s \u00e0 la fin 2012. Le permis d’exploitation a \u00e9t\u00e9 d\u00e9livr\u00e9 le 10 janvier 2013, et l’abattoir a fait son premier essai de fonctionnement le 7 f\u00e9vrier 2013. On pr\u00e9voit que l’abattoir atteindra son plein rendement d’ici la fin f\u00e9vrier et qu’il fonctionnera un jour ou deux par semaine. L’installation est surtout destin\u00e9e \u00e0 la transformation du boeuf, mais elle convient aussi pour le porc, le mouton, le bison et le cerf.<\/p>\n
Pendant les travaux de construction, MICA a eu la possibilit\u00e9 d’acheter une boucherie locale dont le propri\u00e9taire allait prendre sa retraite. \u00ab C’\u00e9tait l’occasion parfaite, le moteur dont nous avions besoin pour embaucher un g\u00e9rant et inciter un nouveau collaborateur \u00e0 rejoindre notre entreprise, dit Mme Martin. Nous avons embauch\u00e9 un couple qui a emm\u00e9nag\u00e9 sur l’\u00eele Manitoulin pour exploiter le magasin \u00e0 temps plein et faire fonctionner l’abattoir les jours d’abattage. \u00bb<\/p>\n
En plus de faciliter la vente directe de produits par les \u00e9leveurs, MICA tente de concevoir une marque sp\u00e9cifique \u00e0 l’\u00eele qui devrait \u00eatre lanc\u00e9e au d\u00e9but de l’\u00e9t\u00e9 2013.\u00a0 Mme Martin explique que cette marque \u00e9tablira certains protocoles de production et de transformation afin d’assurer la qualit\u00e9, l’uniformit\u00e9 et la tra\u00e7abilit\u00e9 des produits. La marque comprendra des produits de viande locaux provenant d’animaux nourris avec des aliments locaux. Cela facilitera le d\u00e9veloppement d’une relation directe entre le producteur et le consommateur, tout en cr\u00e9ant des opportunit\u00e9s d’affaire pour les \u00e9piceries locales et d’ailleurs en r\u00e9gion.<\/p>\n
\u00ab Le projet ne profitera pas seulement aux agriculteurs, mais aussi aux transformateurs, pr\u00e9cise Mme Martin. Les exigences r\u00e9glementaires ont chang\u00e9 au fil du temps et les bouchers locaux ne sont plus autoris\u00e9s \u00e0 recevoir des produits du boeuf non inspect\u00e9s, que ce soit pour la coupe ou pour l’emballage. L’abattoir aidera les transformateurs \u00e0 faire de meilleures affaires et les producteurs auront la possibilit\u00e9 de commercialiser leurs produits directement aupr\u00e8s des consommateurs. Les consommateurs profitent \u00e9galement du projet puisqu’ils ont maintenant la possibilit\u00e9 de prendre part au mouvement pour l’agriculture locale. \u00bb<\/p>\n