{"id":821,"date":"2012-11-03T00:00:00","date_gmt":"2012-11-03T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/old.fmc-gac.com\/wp\/non-classifiee\/melanges-sans-gluten-et-melanges-de-haricots-de-full-of-beans\/?lang=fr"},"modified":"2017-09-19T20:26:42","modified_gmt":"2017-09-19T20:26:42","slug":"melanges-sans-gluten-et-melanges-de-haricots-de-full-of-beans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/old.fmc-gac.com\/fr\/outlook-innovation-fr\/melanges-sans-gluten-et-melanges-de-haricots-de-full-of-beans\/","title":{"rendered":"M\u00e9langes sans gluten et m\u00e9langes de haricots de Full of Beans"},"content":{"rendered":"

\"\"Des agriculteurs de l’Ontario utilisent des cultures locales pour produire des aliments sant\u00e9 \u00e0 valeur ajout\u00e9e.<\/strong><\/p>\n

Kim et Ben Dietrich ont agrandi leur exploitation agricole de Bornholm, en Ontario, afin de profiter d’une occasion d’y ajouter de la valeur. Ils utilisent des cultures produites localement afin de cr\u00e9er des produits sant\u00e9 qui r\u00e9pondent aux probl\u00e8mes di\u00e9t\u00e9tiques auxquels font face les familles et autres types de consommateurs. Les Dietrich ont re\u00e7u le Prix du premier ministre pour l’excellence en innovation agroalimentaire de 2012 pour leur r\u00e9gion, lequel souligne les efforts d’agriculteurs innovateurs qui contribuent \u00e0 la prosp\u00e9rit\u00e9 de l’industrie agroalimentaire de l’Ontario.<\/p>\n

Les Dietrich sont tous deux n\u00e9s sur des exploitations agricoles : les parents de Kim exploitent 1 000 acres de haricots, tout pr\u00e8s, tandis que Ben a grandi sur une ferme laiti\u00e8re. \u00ab Sur notre exploitation de 100 acres, 85 sont r\u00e9serv\u00e9s \u00e0 la production de haricots de couleurs et de ma\u00efs, dit Kim Dietrich. On poss\u00e8de \u00e9galement un site d’\u00e9levage de poulets de chair et on exploite une deuxi\u00e8me installation d’\u00e9levage \u00e0 l’ext\u00e9rieur de la ferme. On a d\u00e9marr\u00e9 notre entreprise \u00e0 valeur ajout\u00e9e, \u201cFull of Beans\u201d, il y a quatre ans, apr\u00e8s que nous ayons commenc\u00e9 \u00e0 chercher des solutions pour notre fils qui souffrait d’un grave cas d’ecz\u00e9ma. Puisqu’on nous a recommand\u00e9 de lui fournir une alimentation sans bl\u00e9, produits laitiers ou produits de soja, on s’est tourn\u00e9 vers la farine de haricots locaux. \u00bb<\/p>\n

La farine \u00e9tait quelque chose de familier pour Kim, sa m\u00e8re ayant travaill\u00e9 en tant que secr\u00e9taire pour l’Ontario Coloured Bean Growers Association pendant plusieurs ann\u00e9es. \u00ab Nous avons essay\u00e9 la farine de haricots en tant qu’alternative et nous avons appris comment produire diff\u00e9rents types d’aliments et produits de boulangerie, explique-t-elle. Nous avons \u00e9galement particip\u00e9 \u00e0 plusieurs march\u00e9s fermiers des environs et \u00e0 des foires alimentaires afin d’en apprendre davantage sur les inqui\u00e9tudes et les besoins des consommateurs, ce qui nous a aid\u00e9s \u00e0 am\u00e9liorer l’emballage et la conception de recettes. \u00bb<\/p>\n

Fulls of Beans offre actuellement onze diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de m\u00e9langes \u00e0 p\u00e2te sans gluten, six m\u00e9langes de haricots diff\u00e9rents ainsi qu’une salsa saisonni\u00e8re dans plus de 50 magasins et boulangeries en Ontario. Kim travaille \u00e9galement avec un distributeur \u00e0 l’ext\u00e9rieur de Waterloo qui s’occupe de la gestion de la plupart des magasins. Elle travaille aussi directement aupr\u00e8s de dix magasins dans la r\u00e9gion et assume la gestion du\u00a0 magasin sur l’exploitation agricole et du magasin en ligne.<\/p>\n

\"\"Kim ach\u00e8te actuellement de la farine de haricots produite localement en Ontario et confectionne une grande vari\u00e9t\u00e9 de m\u00e9langes \u00e0 p\u00e2te, comme entre autres des g\u00e2teaux, biscuits, carr\u00e9s au chocolat et cr\u00eapes. \u00ab Pour ce qui est des m\u00e9langes de haricots, dit-elle, si nous n\u2019avons pas cultiv\u00e9 un certain type de haricots durant l’ann\u00e9e en cours, alors je m’en procure aupr\u00e8s d’une coop\u00e9rative de la r\u00e9gion qui s’assure que les haricots proviennent d’exploitations locales; une majorit\u00e9 des haricots qu’on ach\u00e8te en magasin ne sont pas n\u00e9cessairement des produits locaux. On fait aussi la production d’un m\u00e9lange \u00e0 soupe qui contient des lentilles et d’autres l\u00e9gumineuses \u00e0 grain que l’on doit se procurer ailleurs au Canada, puisqu’on n’en fait pas la production en Ontario. L’utilisation de nos propres cultures et de cultures provenant d’agriculteurs locaux est une priorit\u00e9 pour notre entreprise. \u00bb<\/p>\n

Actuellement, les Dietrich transforment l’ensemble de leurs produits \u00e0 la main sur un site consacr\u00e9 \u00e0 cet effet sur l’exploitation agricole, sauf la salsa qui est produite dans une cuisine lou\u00e9e et certifi\u00e9e. Kim a d’abord tent\u00e9 de g\u00e9rer son entreprise \u00e0 temps partiel, mais avec de jeunes enfants \u00e0 la maison et une demande grandissante pour leurs produits, elle a finalement d\u00e9cid\u00e9 de faire le grand saut et de g\u00e9rer l’entreprise \u00e0 temps plein. \u00ab Cela a \u00e9t\u00e9 une d\u00e9cision imposante et difficile \u00e0 prendre en raison de nos inqui\u00e9tudes par rapport \u00e0 la stabilit\u00e9 financi\u00e8re, mais cela a n\u00e9anmoins bien fonctionn\u00e9 dans le cadre de notre exploitation agricole en g\u00e9n\u00e9ral. \u00bb<\/p>\n

\"\"Un des d\u00e9fis que toute entreprise agroalimentaire se doit de relever est de s’assurer de respecter l’ensemble des exigences r\u00e9glementaires en mati\u00e8re d’\u00e9tiquetage du gouvernement f\u00e9d\u00e9ral. \u00ab Il y a eu quelques emb\u00fbches en cours de route, notamment par rapport l’\u00e9tiquetage, remarque Kim. On avait con\u00e7u et fait imprimer des \u00e9tiquettes, mais on s’est rendu compte que nous ne disposions pas de toute l’information dont nous avions besoin pour un \u00e9tiquetage ad\u00e9quat en mati\u00e8re de valeurs nutritives et d’allerg\u00e8nes. En ce qui concerne les recherches relatives \u00e0 l’ensemble des r\u00e8glements de l’ACIA et des exigences en mati\u00e8re d’\u00e9tiquetage, il est tr\u00e8s important de s\u2019y prendre \u00e0 l\u2019avance. J’ai aussi d\u00e9couvert qu’il est facile de travailler avec l’ACIA; au bout du compte, cela n’a pas \u00e9t\u00e9 aussi difficile que je me l’\u00e9tais imagin\u00e9. \u00bb<\/p>\n

\u00ab Apr\u00e8s quatre ans, notre entreprise se porte tr\u00e8s bien, r\u00e9sume Kim. Par contre, notre prochain d\u00e9fi est d’\u00eatre en mesure d’agrandir notre exploitation afin de satisfaire la demande croissante pour nos produits. Pour ce faire, nous aurons besoin d’acqu\u00e9rir du nouvel \u00e9quipement, de construire une nouvelle installation ou d’engager des employ\u00e9s. Nos objectifs d’expansion \u00e0 plus long terme sont de construire une grande installation de cannage ainsi qu’un moulin sur l’exploitation. \u00bb<\/p>\n

La farine faite \u00e0 partir de haricots est \u00e0 100 % sans gluten et fournit plus de calcium, fer, potassium, vitamines B et fibres que la plupart des autres types de farine sans gluten. Cela en fait donc un choix id\u00e9al pour surveiller l’alimentation de personnes aux prises avec des maladies c\u0153liaques.<\/p>\n

Coordonn\u00e9es<\/strong> :<\/p>\n

Kim Dietrich
\nT\u00e9l. : 519-347-2091
\nCourriel : info@full-of-beans.ca<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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