![\"\"](\"https:\/\/old.fmc-gac.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/weder-famiy-200x300.jpg\")
\u00a0\u00a0 Chaque jour, partout dans le monde, des gens entrent dans des restaurants o\u00f9 on leur dit qu\u2019ils se r\u00e9galeront parce qu\u2019ils ont command\u00e9 du b\u0153uf Heritage Angus.<\/p>\n\u00a0\u00a0 Chaque jour, partout dans le monde, des gens entrent dans des restaurants o\u00f9 on leur dit qu\u2019ils se r\u00e9galeront parce qu\u2019ils ont command\u00e9 du b\u0153uf Heritage Angus.<\/p>\n
Dans le sud de l\u2019Ontario, Hero Certified Burgers a plac\u00e9 Heritage Angus Beef au c\u0153ur de sa campagne de commercialisation qui a contribu\u00e9 au succ\u00e8s de la cha\u00eene qui compte 31 franchises. Les steaks d\u2019Heritage Angus Beef figurent \u00e9galement au menu du restaurant haut de gamme Le Grill appartenant au prestigieux h\u00f4tel cinq \u00e9toiles Grand Hotel Kempinski, situ\u00e9 au bord du lac L\u00e9man, en Suisse (o\u00f9 une chambre ordinaire co\u00fbte 800 $ la nuit\u00e9e et la suite pr\u00e9sidentielle, 11 000 $ la nuit\u00e9e).<\/p>\n
Pas mal du tout pour un groupe de grands \u00e9leveurs de l\u2019Ouest canadien form\u00e9 il y a \u00e0 peine huit ans dans la tourmente de la crise de l\u2019ESB avec l\u2019id\u00e9e audacieuse de vendre la viande de leurs bovins \u00e9lev\u00e9s aux p\u00e2turages et sans antibiotique \u00e0 un prix sup\u00e9rieur.<\/p>\n
\u00ab Au d\u00e9but, nous n\u2019avions que le nom; nous ne connaissions rien \u00e0 la cr\u00e9ation d\u2019une marque, \u00e0 la commercialisation ou \u00e0 la vente au d\u00e9tail \u00bb, raconte Christoph Weder, un grand \u00e9leveur de la r\u00e9gion de la rivi\u00e8re de la Paix en Alberta, directeur g\u00e9n\u00e9ral du groupe et directeur de la commercialisation. \u00ab Nous \u00e9tions tout simplement reconnaissant qu\u2019un d\u00e9taillant (une petite cha\u00eene d\u2019alimentation de la Colombie-Britannique) accepte d\u2019acheter notre b\u0153uf. \u00bb<\/p>\n
Le groupe, mis sur pied par Christoph Weder et un coll\u00e8gue \u00e9leveur de l\u2019Alberta Cliff Drever, a commenc\u00e9 avec une douzaine d\u2019\u00e9leveurs de bovins qui ont vers\u00e9 des droits de 2 000 $ et qui se sont fix\u00e9 le tr\u00e8s ambitieux objectif \u00e0 long terme de vendre 10 000 t\u00eates par ann\u00e9e. \u00c0 ce jour, ils ont r\u00e9alis\u00e9 les trois quarts de leur objectif et le chiffre d\u2019affaires, qui s\u2019\u00e9l\u00e8ve actuellement \u00e0 16 millions de dollars, cro\u00eet au rythme annuel de 25 %.<\/p>\n
Ce r\u00e9sultat est en grande partie attribuable \u00e0 Christoph Weder, un solide gaillard de six pieds trois, d\u00e9bordant d\u2019\u00e9nergie et \u00e9prouvant une passion irr\u00e9pressible pour l\u2019\u00e9levage durable de ce qu\u2019il appelle des \u00ab r\u00e9colteuses \u00e0 fourrages aliment\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e9nergie solaire \u00bb.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/old.fmc-gac.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/weder-Cowboy-Chop-300x201.jpg\")
Voici sa br\u00e8ve version des diverses \u00e9tapes que le groupe a travers\u00e9es depuis sa formation. \u00ab Tout d\u2019abord, nous avons mis en \u00e9vidence les caract\u00e9ristiques du b\u0153uf Angus, auxquelles nous avons ajout\u00e9 quelques certifications comme Verified Beef Production et les plans agroenvironnementaux exig\u00e9s. De toute \u00e9vidence, nous avions besoin de faire le choix d\u2019une marque et de cr\u00e9er une image qui allait illustrer nos valeurs. Nous avons donc r\u00e9alis\u00e9 une vid\u00e9o au sujet de notre programme et nous avons con\u00e7u un site Web digne de la qualit\u00e9 l\u00e9gendaire de Rolex. Ensuite, nous avons \u00e9labor\u00e9 du mat\u00e9riel publicitaire pour les points de vente, des d\u00e9pliants et un livre de recettes dans lequel nous racontons notre histoire en anglais, en allemand et en italien, et nous avons appris \u00e0 commercialiser de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de l\u2019Atlantique. Nous effectuons maintenant l\u2019abattage halal et nous avons notre propre programme de bifteck hach\u00e9 afin de pouvoir utiliser les parures de viande. Je suppose que c\u2019est beaucoup, mais je n\u2019y pense pas trop. \u00bb<\/p>\n
M. Weder, qui exige des frais par t\u00eate pour ses services et qui est appuy\u00e9 par un directeur de la logistique et une secr\u00e9taire administrative, offre un service \u00e0 la client\u00e8le complet. Les \u00e9levages d\u2019Heritage Angus Beef sont certifi\u00e9s par une tierce partie, de la g\u00e9n\u00e9tique au bien-\u00eatre de l\u2019animal, et toute la viande de b\u0153uf est enti\u00e8rement tra\u00e7able. Outre la cha\u00eene Hero Certified Burgers, le groupe approvisionne Sobeys au Qu\u00e9bec et en Ontario, ainsi que deux petites cha\u00eenes en Colombie-Britannique. \u00c0 l\u2019heure actuelle, les clients canadiens repr\u00e9sentent la plus petite partie de la client\u00e8le du groupe.<\/p>\n
\u00ab Nous exportons plus de la moiti\u00e9 de ce que nous produisons vers l\u2019Europe. Le Danemark, l\u2019Allemagne, la Suisse et l\u2019Italie sont nos principaux march\u00e9s auxquels s\u2019ajoutent Duba\u00ef et Hong Kong, dit-il. Chaque mois, nous exp\u00e9dions quelques conteneurs en Europe et chaque semaine, nous exp\u00e9dions par fret en Suisse. \u00bb<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/old.fmc-gac.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/weder1-300x200.jpg\")
M. Weder passe environ trois mois par ann\u00e9e sur la route, y compris trois ou quatre voyages en Europe pour rendre visite \u00e0 des clients actuels, courtiser des clients potentiels et faire de la promotion. Entretemps, le p\u00e8re de quatre enfants est pr\u00e9sent sur Twitter et Facebook, produit des vid\u00e9os pour YouTube (voir heritageangus.ca), communique avec les clients (Christoph parle allemand et sa conjointe Erika parle fran\u00e7ais) et dirige Spirit View Ranch (un ranch de 10 000 acres poss\u00e9d\u00e9s et lou\u00e9s situ\u00e9 au nord de Rycrof, en Alberta, qui compte 800 femelles d\u2019\u00e9levage et 800 animaux d\u2019un an, une entreprise d\u2019experts-conseils et une entreprise de production de semences de gramin\u00e9es et de luzerne \u2013 spiritviewranch.com).<\/p>\n
Il admet qu\u2019il est un bourreau de travail, mais explique que ce n\u2019est pas la longueur de sa semaine de travail qui le diff\u00e9rencie.<\/p>\n
\u00ab Beaucoup de gens travaillent tr\u00e8s fort, souligne l\u2019homme de 41 ans, y compris nos producteurs, mais la plupart d\u2019entre eux pr\u00e9f\u00e8rent se concentrer sur leur ranch et ne pas faire ce qu\u2019Erika et moi faisons. \u00bb<\/p>\n
Le groupe compte maintenant 14 \u00e9leveurs (certains \u00e9leveurs du d\u00e9but ont quitt\u00e9 le groupe parce que le programme est trop exigeant), et bien qu\u2019ils doivent assumer des co\u00fbts suppl\u00e9mentaires, leur rendement net par animal est consid\u00e9rablement plus \u00e9lev\u00e9 que celui d\u2019autres \u00e9leveurs.<\/p>\n
\u00ab Ce n\u2019est pas uniquement une question d\u2019obtenir un prix plus \u00e9lev\u00e9, c\u2019est prendre la ma\u00eetrise de sa propre destin\u00e9e, explique Christoph Weder. De plus, il n\u2019y a que deux usines de transformation de la viande, ce qui signifie deux clients pour vos animaux. Dans notre cas, nous avons nos propres r\u00e9seaux de conditionnement, de distribution et de vente. Et nous connaissons le prix que nous allons recevoir avant m\u00eame que l\u2019animal naisse. \u00bb<\/p>\n
Que conseille donc Christoph Weder aux groupes de producteurs \u00e0 la recherche d\u2019un march\u00e9 qui leur permettra d\u2019obtenir un prix sup\u00e9rieur?<\/p>\n
Il pr\u00e9cise qu\u2019avoir un produit de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure ne suffit pas; il faut une mise en march\u00e9 de premier ordre. Il ajoute que vous ne pouvez pas simplement engager un repr\u00e9sentant commercial et vous attendre \u00e0 des r\u00e9sultats.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/old.fmc-gac.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/weder2-cover4-300x273.jpg\")
\u00ab La passion, \u00e7a ne s\u2019embauche pas, dit-il. Personne ne sait mieux que moi tous les efforts qui sont investis dans notre produit. Alors quand quelqu\u2019un tente de m\u2019attaquer sur les prix, je r\u00e9plique rapidement : Vous devriez peut-\u00eatre venir passer quelques temps dans mon entreprise, vous comprendriez mieux pourquoi je demande tel prix. Je crois que j\u2019ai beaucoup de pouvoir au moment de la vente parce que je connais l\u2019histoire mieux que quiconque. \u00bb<\/p>\n
Et ne vous attendez surtout pas \u00e0 ce que les d\u00e9fis ou la charge de travail diminuent avec le temps, conclut-il.<\/p>\n
\u00ab N\u2019allez pas vous imaginer que vous pourrez vous reposer sur vos lauriers. Si vous souhaitez obtenir un prix sup\u00e9rieur, vous allez rapidement d\u00e9couvrir qu\u2019il n\u2019existe pas de bon second. Vous devez rester \u00e0 la t\u00eate du peloton, ce qui signifie \u00eatre d\u00e9termin\u00e9 et travailler fort tous les jours. \u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00a0\u00a0 Chaque jour, partout dans le monde, des gens entrent dans des restaurants o\u00f9 on leur dit qu\u2019ils se r\u00e9galeront parce qu\u2019ils ont command\u00e9 du b\u0153uf Heritage Angus. Dans le sud de l\u2019Ontario, Hero Certified Burgers a plac\u00e9 Heritage Angus Beef au c\u0153ur de sa campagne de commercialisation qui a contribu\u00e9 au succ\u00e8s de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_tribe_blocks_recurrence_rules":"","_tribe_blocks_recurrence_exclusions":"","_tribe_blocks_recurrence_description":"","footnotes":""},"categories":[27,45,46],"tags":[],"class_list":["post-793","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sante-et-environnement","category-45","category-outlook-innovation-fr"],"acf":[],"yoast_head":"\n