Certaines personnes craignent le changement. La famille Alary s\u2019en r\u00e9jouit.<\/p>\n
\u00ab Lorsque nous nous r\u00e9unissons pour parler de l\u2019entreprise, nous parlons du pr\u00e9sent, mais aussi de l\u2019avenir \u2013 nous parlons de la ferme, mais aussi de nos vies, raconte Fr\u00e9d\u00e9rick Alary. Nous parlons de tout et nous \u00e9coutons les autres, et il y a toujours beaucoup de jovialit\u00e9. \u00bb<\/p>\n
La famille Alary organise ce genre de r\u00e9unions depuis des dizaines d\u2019ann\u00e9es, et chacun sait que certaines des id\u00e9es propos\u00e9es au cours de ces rencontres amusantes seront, t\u00f4t ou tard, adopt\u00e9es et qu\u2019une fois de plus, la Ferme Raymond Alary et Fils subira de profonds changements. Il y a vingt-cinq ans, ils parlaient \u00e0 la blague de se lancer dans la production biologique. Et puis, ils s\u2019y sont lanc\u00e9s. L\u2019id\u00e9e de fabriquer du fromage avait attir\u00e9 encore plus de sourires et de plaisanteries. Ils s\u2019y sont lanc\u00e9s. Actuellement, la production viticole, la transformation de la viande et l\u2019agrotourisme re\u00e7oivent le m\u00eame traitement \u2013 et si l\u2019une de ces id\u00e9es n\u2019est pas adopt\u00e9e, une autre le sera.<\/p>\n
\u00ab Lorsque j\u2019\u00e9tais \u00e0 l\u2019universit\u00e9, notre professeur nous disait toujours : Lorsque vous retournerez sur la ferme, ne vous g\u00eanez pas pour pousser votre p\u00e8re et votre famille \u00e0 essayer de nouvelles choses \u00bb, confie Fr\u00e9d\u00e9rick, \u00e2g\u00e9 de 32 ans.<\/p>\n
\u00ab Je lui r\u00e9pondais : Chez nous, c\u2019est le contraire. Il faut parfois les retenir parce qu\u2019ils veulent aller trop vite et essayer trop de nouvelles choses. \u00bb<\/p>\n
La famille Alary pratique l\u2019agriculture \u00e0 Sainte-Sophie dans la r\u00e9gion des Laurentides (\u00e0 environ 40 kilom\u00e8tres au nord de Montr\u00e9al) depuis 1922, mais Fr\u00e9d\u00e9rick explique que l\u2019esprit d\u2019entrepreneuriat provient de son grand-p\u00e8re Raymond, qui a pris la rel\u00e8ve de l\u2019exploitation en 1950. Raymond Alary a d\u00e9marr\u00e9 une exploitation laiti\u00e8re et a adopt\u00e9 rapidement des Holstein pur-sang. Plus tard, il a commenc\u00e9 \u00e0 vendre du lait entier dans la r\u00e9gion, et a d\u00e9marr\u00e9 une entreprise de transport scolaire que l\u2019un des oncles de Fr\u00e9d\u00e9rick exploite actuellement.<\/p>\n
\u00ab Mon grand-p\u00e8re avait six enfants et cinq d\u2019entre eux poss\u00e8dent, ou ont d\u00e9j\u00e0 poss\u00e9d\u00e9, leur propre entreprise, raconte Fr\u00e9d\u00e9rick. Mon grand-p\u00e8re \u00e9tait un agriculteur, mais aussi un homme d\u2019affaires. Il avait toujours des id\u00e9es \u2013 je ne dirai pas que ses id\u00e9es \u00e9taient farfelues, mais il \u00e9tait toujours pr\u00e8s \u00e0 examiner une id\u00e9e. C\u2019est une caract\u00e9ristique qu\u2019il nous a transmise. \u00bb<\/p>\n
Ses fils Serge et Ronald ont pris la rel\u00e8ve de la Ferme Raymond Alary et Fils dans les ann\u00e9es 1980, et les deux jeunes fr\u00e8res \u00e9taient \u00e9galement tr\u00e8s d\u00e9sireux d\u2019essayer de nouvelles choses. C\u2019est la raison pour laquelle ils ont accept\u00e9 de participer \u00e0 un projet d\u2019agriculture \u00e9cologique mis sur pied en 1989 par l\u2019UPA (Union des producteurs agricoles \u2013 organisme agricole au Qu\u00e9bec) et l\u2019Universit\u00e9 McGill. Le projet visait \u00e0 augmenter la mati\u00e8re organique du sol, ce qui allait peut-\u00eatre contribuer \u00e0 am\u00e9liorer la sant\u00e9 financi\u00e8re de la ferme en diminuant sa d\u00e9pendance aux produits chimiques co\u00fbteux.
\nFr\u00e9d\u00e9rick n\u2019avait que dix ans \u00e0 l\u2019\u00e9poque et ne se souvient pas si son p\u00e8re et son oncle Ronald avaient plaisant\u00e9 sur cette notion inhabituelle, mais il sait qu\u2019ils \u00e9taient sceptiques.
\n\u00ab Devenir \u00e9cologique ou biologique n\u2019\u00e9tait pas notre id\u00e9e, dit-il. Quinze producteurs participaient \u00e0 ce projet et nous \u00e9tions probablement les moins persuad\u00e9s. \u00bb<\/p>\n
En revanche, le fait de participer pr\u00e9sentait plusieurs avantages. Le projet conjoint UPA-Universit\u00e9 McGill permettait l\u2019acc\u00e8s \u00e0 une foule de sp\u00e9cialistes, \u00e0 de l\u2019aide financi\u00e8re et \u00e0 un r\u00e9seau de quatorze autres producteurs qui, en participant \u00e0 ce genre de projet, \u00e9taient vraisemblablement innovateurs et tourn\u00e9s vers l\u2019avenir. Ces trois aspects allaient se r\u00e9v\u00e9ler utiles \u00e9tant donn\u00e9 que les fr\u00e8res entreprenaient un ambitieux projet de drainage sur leur ferme de 500 acres.<\/p>\n
Une fois engag\u00e9s dans ce projet, les fr\u00e8res ont d\u00e9montr\u00e9 une autre caract\u00e9ristique de la famille Alary : la prudence. Ils ont recueilli et analys\u00e9 les donn\u00e9es tir\u00e9es du projet et ce n\u2019est qu\u2019en 1999, soit dix ans apr\u00e8s le lancement du projet, que la ferme a \u00e9t\u00e9 certifi\u00e9e biologique. Et le cycle s\u2019est poursuivi : le processus de certification biologique du troupeau de 70 vaches \u00e9tait en cours lorsque Ronald a commenc\u00e9 \u00e0 parler de la possibilit\u00e9 de fabriquer du fromage.<\/p>\n
\u00ab Au d\u00e9but, ce n\u2019\u00e9tait qu\u2019une farce. Non, ce n\u2019est pas tout \u00e0 fait juste. Au d\u00e9but, ce n\u2019\u00e9tait pas s\u00e9rieux, explique Fr\u00e9d\u00e9rick. Mon oncle disait : Un jour, nous fabriquerons du fromage. Mais nous ne faisions pas de plans s\u00e9rieux. Lorsque mon cousin s\u2019est inscrit en transformation des aliments, nous nous sommes dit : Voici une occasion. \u00bb<\/p>\n
Cette description condens\u00e9e n\u2019explique pas enti\u00e8rement pourquoi les id\u00e9es lanc\u00e9es \u00e0 la blague ont en fait constitu\u00e9 le point de d\u00e9part de quelque chose de tr\u00e8s s\u00e9rieux. Une fois qu\u2019une id\u00e9e est lanc\u00e9e, elle peut commencer \u00e0 prendre vie. La personne qui plaisante \u00e0 propos de l\u2019id\u00e9e farfelue d\u2019une autre peut revenir quelques mois plus tard en disant : J\u2019ai rencontr\u00e9 quelqu\u2019un qui fait cela et il m\u2019a dit que\u2026 \u00bb. C\u2019est ce qui arrive fr\u00e9quemment \u00e9tant donn\u00e9 que les membres de la famille Alary connaissent beaucoup de gens parce qu\u2019ils font partie de nombreux organismes. Serge a longtemps travaill\u00e9 au sein de l\u2019UPA, Ronald a travaill\u00e9 pour l\u2019organisme UPA D\u00e9veloppement international et a \u00e9t\u00e9 administrateur r\u00e9gional de la F\u00e9d\u00e9ration des groupes conseils agricoles du Qu\u00e9bec (FGCAQ), et Fr\u00e9d\u00e9rick, qui est devenu administrateur r\u00e9gional de la FGCAQ \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 21 ans, occupe maintenant la vice-pr\u00e9sidence du conseil d\u2019administration de cet organisme provincial. Ses s\u0153urs Caroline, 33 ans, et Anne-Marie, 28 ans, ainsi que son cousin Gabriel, 32 ans, \u2013 qui travaillent tous \u00e0 la ferme \u2013 font partie de nombreux autres organismes.<\/p>\n
\u00ab C\u2019est normal pour nous, explique Fr\u00e9d\u00e9rick. C\u2019est bon pour la ferme et c\u2019est bon pour nous. J\u2019aime vraiment le volet gestion de l\u2019agriculture et avec la FGCAQ, je participe \u00e0 quelque chose qui d\u00e9passe l\u2019\u00e9chelle de la ferme. \u00bb<\/p>\n
En fait, la famille est constamment \u00e0 la recherche d\u2019id\u00e9es auxquelles elle ne donnera peut-\u00eatre jamais suite. Pourquoi? Parce qu\u2019on ne conna\u00eet pas l\u2019avenir.<\/p>\n
C\u2019est ce qui s\u2019est produit vers la fin des ann\u00e9es 1990 lorsque Gabriel a d\u00e9cid\u00e9 de s\u2019inscrire au programme Technologie des proc\u00e9d\u00e9s et de la qualit\u00e9 des aliments de l\u2019Institut de technologie agroalimentaire \u00e0 Saint-Hyacinthe, et a annonc\u00e9 qu\u2019il aimerait un jour revenir \u00e0 la ferme. Soudainement, la fabrication du fromage est devenue une id\u00e9e s\u00e9rieuse et, gr\u00e2ce \u00e0 ses connaissances et aux relations \u00e9tablies, la famille a pu se pencher rapidement sur l\u2019\u00e9tude du secteur de la fabrication du fromage (r\u00e8glements concernant la demande de permis; les normes d\u2019hygi\u00e8ne; les \u00e9quipements requis; le choix du type de fromage; la commercialisation). Une fois de plus, une id\u00e9e lanc\u00e9e \u00e0 la blague plusieurs ann\u00e9es auparavant fait maintenant l\u2019objet d\u2019une analyse s\u00e9rieuse.<\/p>\n
\u00ab Nous aimons le changement, mais nous \u00e9valuons tout \u2013 ou tentons de le faire \u2013 avant de passer \u00e0 la concr\u00e9tisation \u00bb, explique Fr\u00e9d\u00e9rick.<\/p>\n
C\u2019est un consultant en marketing qui a trouv\u00e9 le nom de l\u2019entreprise, Les Fromagiers de la Table Ronde (fromagiersdelatableronde.com), apr\u00e8s avoir pass\u00e9 du temps avec la famille et observ\u00e9 la fluidit\u00e9 des conversations sur l\u2019agriculture, la fabrication de fromage, les r\u00eaves de chacun et les objectifs familiaux et, bien entendu, le flux constant de nouvelles id\u00e9es.<\/p>\n
\u00ab La construction de la fromagerie n\u2019\u00e9tait pas encore termin\u00e9e, que nous parlions de la fabrication du vin, raconte Fr\u00e9d\u00e9rick en riant. Comme on dit, apr\u00e8s la fabrication du fromage vient celle du vin. \u00bb<\/p>\n
\u00ab Je ne sais pas. Ma s\u0153ur est une chef, et il y a une maison plus que bicentenaire sur la ferme. Nous pourrions la transformer en g\u00eete \u00e0 la ferme (couette et caf\u00e9) ou en table champ\u00eatre. Les gens pourraient ainsi se rendre \u00e0 la ferme, y dormir et y manger. Ou nous pourrions acheter quelques superficies suppl\u00e9mentaires et nous lancer dans un autre type de production, comme la production mara\u00eech\u00e8re. \u00bb<\/p>\n
\u00ab Je pense aussi \u00e0 la transformation de la viande; nous pourrions avoir un g\u00eete \u00e0 la ferme o\u00f9 les gens viendrait y s\u00e9journer et d\u00e9couvrir de quelle fa\u00e7on les aliments sont produits. Les id\u00e9es ne manquent pas. Mais la fromagerie vient de d\u00e9marrer, mes s\u0153urs et mon cousin sont encore jeunes \u2013 je ne crois donc pas que nous allons entreprendre autre chose avant cinq ou six ans. \u00bb<\/p>\n
La seule certitude indique Fr\u00e9d\u00e9rick, c\u2019est que d\u2019autres changements importants surviendront \u00e0 la ferme Alary. Il s\u2019empresse d\u2019ajouter que la famille est tr\u00e8s heureuse de sa situation actuelle. C\u2019est important que le changement ne soit pas dict\u00e9 par l\u2019insatisfaction \u2013 sinon, vous courez le risque d\u2019\u00e9changer un probl\u00e8me pour un autre, dit-il.<\/p>\n
\u00ab Nous voulons essayer de nouvelles choses pour avancer, conclut Fr\u00e9d\u00e9rick. Nous croyons que, en agriculture, si vous n\u2019apportez pas de changement, vous r\u00e9gressez. \u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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