PEI Juice Works combine innovation et cultures locales afin de créer des produits uniques à valeur ajoutée.
La production commerciale de bleuets sauvages continue d’être en expansion sur l’Île-du-Prince-Édouard, la plus grande partie des récoltes étant mise sur le marché en tant que baies fraîches ou surgelées. Une entreprise en particulier, PEI Juice Works ltée, a développé un procédé innovateur afin de créer des possibilités de valeur ajoutée en utilisant des bleuets sauvages locaux.
PEI Juice Works ltée produit des jus de bleuets sauvages uniques en leur genre dans son usine d’Alberton, sur l’Î.-P.-É. « Nous sommes situés dans une région rurale dans la partie ouest de l’île, où la production de bleuets sauvages est assez considérable, dit Ryan Bradley, vice-président des ventes et du marketing. L’île est séparée en deux régions principales pour ce qui est de la production commerciale : la partie ouest, où nous nous situons, et la partie est. Des producteurs locaux de l’Î.-P.-É. nous fournissent les baies fraîches et surgelées. »
Bien que PEI Juice Works ne fasse pas la culture de bleuets sauvages, ses principaux partenaires opèrent des exploitations agricoles dans des régions différentes et on y a vu une occasion de créer des produits à valeur ajoutée en utilisant la production locale. « Après un processus qui a duré deux ans afin d’amener le concept de la production de jus de bleuets sauvages au travers de multiples phases, mises à niveaux et exigences réglementaires, PEI Juice Works a amorcé la production commerciale en janvier 2012, dit M. Bradley. Nos installations de production nous permettent de transformer les baies récoltées en jus à longueur d’année, ainsi que d’accomplir l’embouteillage, l’étiquetage et l’empaquetage sur place. » L’entreprise emploie actuellement huit personnes à temps plein dans son usine.
L’entreprise a travaillé de près avec Bio Food Tech, à Charlottetown, afin de concevoir le procédé de marque et le mettre à niveau. Les deux entreprises ont également modulé leurs procédés et leurs systèmes afin que ceux-ci respectent les exigences réglementaires pour obtenir une certification de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA). « L’un des plus grands défis de la commercialisation est l’ensemble des exigences en matière de salubrité des aliments et de réglementation, dit M. Bradley. Il faut beaucoup de temps, d’efforts et d’argent afin de les respecter. Le revers de la médaille, par contre, est qu’une fois que tout est approuvé et complété, cela joue en votre faveur. La majorité des marchés étrangers à travers le monde reconnaissent que les exigences canadiennes en matière de salubrité des aliments sont strictes et que vendre un produit provenant du Canada constitue un avantage. »
Jus de bleuets sauvages
PEI Juice Works produit divers jus de bleuets sauvages purs à 100 % en utilisant un procédé innovateur qui permet d’extraire plus de 90 % des produits bioactifs du fruit. Les jus ainsi produits ne contiennent aucun sucre ajouté, d’eau ou d’agents de conservation. Chaque bouteille de 375 ml contient plus d’une livre de bleuets sauvages, la portion recommandée étant de 60 ml par jour. Les bleuets sauvages sont reconnus pour contenir un fort taux d’antioxydants, de vitamines et autres attributs sains. « On a commencé avec deux produits, dit M. Bradley, soit un jus de bleuets sauvages et cerises acides et un jus de bleuets sauvages et rhubarbes. Maintenant, en octobre 2012, nous avons décidé de lancer un troisième produit approuvé : un jus purement fait de bleuets sauvages. »
Bien que leurs produits soient principalement destinés à la consommation personnelle, M. Bradley souligne que certains restaurants gastronomiques, entre autres, les utilisent pour leurs recettes maison. Plusieurs établissements ont conçu leurs propres vinaigrettes, desserts et même des cocktails en jumelant leurs jus à d’autres produits et spiritueux locaux.
Les produits de PEI Juice Works peuvent actuellement être achetés au détail à travers les provinces de l’Atlantique et des négociations ont récemment eu lieu avec un distributeur en Ontario. On peut également les acheter en ligne, sur www.foodiepages.ca. M. Bradley souligne que son entreprise travaille pour éventuellement faire de la distribution à l’échelle nationale. « Nous venons également tout juste de revenir d’une visite en Chine qui s’est avérée très prometteuse, dit-il. Il existe là-bas des zones de marchés spécifiques, surtout dans les grandes villes où les consommateurs avec un plus grand revenu recherchent des produits de qualité provenant de pays reconnus pour la salubrité de leurs aliments, tels que le Canada. Bien que le prix soit un facteur important, une bonne qualité et des exigences strictes en matière de salubrité des aliments sont des priorités pour une majorité des consommateurs chinois. »
« Bien que cela nous ait pris deux ans pour commencer à faire de la production commerciale, ces quelques premiers mois ont été très productifs, ajout M. Bradley. Nous continuons de travailler avec l’industrie locale du bleuet sauvage, de même que de guetter les occasions d’expansion de nos activités de production et de nos capacités de transformation de produits locaux à valeur ajoutée. »
« Vendre un produit fini au consommateur dans le détail est un défi, dit Ryan Bradley. Il s’agit également d’un imposant test de compétence pour aller de la simple production d’aliments vers la transformation, la commercialisation et la distribution de ceux-ci tout en respectant l’ensemble des exigences en matière de salubrité. C’est un commerce palpitant, mais beaucoup de temps, d’efforts, d’argent et de dévouement sont nécessaires pour connaître du succès. »
Coordonnées :
Ryan Bradley
Tél : 902-726-3008
Courriel : [email protected]
http://www.peijuiceworks.ca
http://foodiepages.ca/